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Pescando en Mallorca
Peix a la Mallorquina
por , el 27 de noviembre de 2011

PEIX A LA MALLORQUINA
Ingredientes: Pescado (puede ser vario), patatas, cebollas, acelgas, perejil, ajos, tomates, sal, pimienta, pimentón dulce y aceite de oliva.
En una fuente de horno se pone un poco de aceite en el fondo hasta cubrirlo. A continuación se colocan las patatas previamente cortadas en rodajas no muy finas y encima de ellas bastante cebolla, cortada en juliana. Sal y pimienta.

Va de pobre, pero...

Colocamos el pescado encima del fondo descrito anteriormente. En este caso tres hermosas «canteras» y un sargo pescadas por un servidor el día anterior. En el interior de cada pez se colocan unos trocitos de limón y se salpimienta.

Pero....se va mejorando

Después, se hace un «trampó» con acelgas y perejil, adobándolo con aceite, sal, pimienta y pimentón dulce y se coloca encima del pescado, cubriéndolo por completo. Para finalizar se colocan unas lonchas de tomate por encima y se espolvorea bien con galleta picada.

Se va rematando la faena

Y este es el resultado después de una horita en el horno a unos 220 gr. En mi caso la 1ª media hora lo cubro con papel de aluminio para que se cueza en su jugo. ( Foto 4).

Listo para degustar

Próxima receta…… ¿ algo ? con ESCLATASANGS.

La proxima setas con....

Bon Profit i Salut per a tots.

Comentarios

Això te molt bona pinta «Arguiñano de la Vila», només te falta un brotet de juliverd i es capell blanc, sobretot això darrer.
Per cert, has menjat mai moniatos a l’estil kett-a-ffe??? Dissabte en vaig pegar un panxada, ja,ja…
Salut!!

hace 14 años por Canabuc

Lalo, je….je….je!! La verdad que no entiendo ¿Poooor qué?, ¿Po qué? me preguntas esto. Una abraçada Campeón Ligue.

hace 14 años por PEDRO64

Pedro como de cocina no entiendo demasiado solo se me ocurre preguntarte el precio de las canteras(Sparus getaffense) en el mercado de Pedro Garau donde dicen las malas lenguas que las compraste el sabado.
Saludos kocinika

hace 14 años por Andrés

Joder como estais los «merenguitos» de sarcasticos de un tiempo a esta parte, je,je,je. La otra es que al día siguiente volví a la zona bien de madrugada, al amanecer ya estaba allí y después de 5 h. de grumear solo conseguí sacar una de buena y una variada. Nada, esperemos que el Tito Vilanova se recupere pronto. Un abrazo a tí también ah!… por cierto ¿notaste el terremoto? yo aquí sobre la 1 h. lo notamos pero lo atribuímos a un trueno.

hace 14 años por PEDRO64

Madre mía Pedro,
¿Además de buen pescador eres buen cocinero?
Me guardo la receta, tiene muy buena pinta.
Bonitas piezas, por aquí las «canteras», las llamamos chopas o pispirutos, da gusto como tiran y normalmente rondan los 800gr/1kg, ideales para degustarlas al horno.
¡A seguir dándole así de bien al corcho!
Un Saludo.

hace 14 años por Jorge-Sargotrucha

Hey Jorge, BIENVENIDO a este humilde Blog. Es todo un honor tenerte por aquí, así mismo felicitarte por tu 4º puesto en el Concurso de Arcaitz Mendi. También espero de corazón que pronto puedas venirte aquí unos días al menos, así podremos «tocar» temas de pesca «in situ». Salut y estamos en contacto.

hace 14 años por PEDRO64

Pedro vas a tener que comprar una bandeja más grandee, que las proximas no caben,vaya ritmo que llevas, no paras.
Mucha suerte (aunque no parece que te haga mucha falta) y deja algo para los demás.

hace 14 años por Javi

Por favor, dejaros de tantos alabanzas, que a este pájaro se le van a subir los humos y, en lo único que es bueno es en hacer de guía en las invasiones de pesqueras ajenas, ja, ja.

Se comenta que en la zona norte de la isla las brújulas no funcionan de la cantidad de plomo que hay esparcido entre las rocas del fondo y que en las tiendas de pesca ya no le quieren vender más. Además, en el paraíso de los espáridos, cuando llega un sargo, el resto se parten de risa: “¿Que te ha pescado quiéeeen? ¡Juas juas juas juas juas…” De hecho, se dice que donde están los pescados por un sollerico hay mucho más ambiente que donde están los del vilero y su socio profanador.

Salut!!!

hace 14 años por Canabuc

Bones Pedro m’han arribat dues noves que no m’acab de creure:
Una és que t’has apoderat des meu formatge per fer una megasortida a ses cànteres (Andrés no me esperaba esto de ti, te has vuelto un chaquetero),i s’altra es que vas enviant aquest video a tothom de quan eres agent de sa llei perquè vols ser es comandant de sa sortida de març:
http://www.youtube.com/watch?v=cRccvU6WCak&feature=related
Ves alerta que quien mucha abarca poco aprieta i tú ja estàs a sa reserva segons tenc entès.
Enhorabona i segueix així amb ses cànteres però ves alerta amb es Conseller de’n Mouriño, que està una mica mosca perquè només anau a gratar pels seus territoris!!!!
Xau.

hace 14 años por PERE74

Lalo no se si darme por aludido cuando dices en tu comentario eso de socio profanador por que si bien es cierto que he salido con el señor «vilero» un par de veces a pescar para nada me siento profanador. Ya me habían llegado rumores de tu enfado por este asunto. Te comento que en ese «parel» de salidas, en una me vi colgado de una pared, en otra me mato a subir y bajar y lo mas grande que he pescado han sido algunas vacas. Ya dice el refrán que a fuerza de caminar al lado de un cojo termina uno también cojeando. Mucho riesgo y poco pescado. Mas me parece a mi un complot por vuestra parte para que no vuelva por los nortes, mas ahora que tenéis queso para los próximos 10 años. Si me dejáis en paz y no me invitas mas a pescar por los nortes os prometo que no pasare de Sineu.
Un abrazo

hace 14 años por Andrés

Pedro del mar al plato, lo jodido es que eres como juan palomo yo me lo guiso y yo me lo como, a ver si dejas algo para los demás o invitas.
Pere por el queso no te preocupes que el tuyo esta picado y a buen recaudo. Lo que me he podido reír con el vídeo es buenísimo.
Javi el señor «vilero» cuando va al mercado o algún amigo le regala pescado ya lo escoge de la medida justa del horno, jajajaj que maldad la mía.
Jorge bienvenido al blog y no le hagas mucho caso que el señor «Vilero» lo mas que a hecho en la cocina han sido las fotos.
Saludos y buena pesca

hace 14 años por Andrés

Ara no vos contest, perque en vaig a sercar esclatasang, pero a sa volta……. uy! com vos posaré a tots. Salut.

hace 14 años por PEDRO64

Ah! EDU, cambia la hora de los comentarios de una p… vez. Saludos.

hace 14 años por PEDRO64

Hola Andrés, todos mis comentarios en este blog han sido siempre en “plan cachondeo”, el anterior, éste y los que pueda escribir en el futuro, sin duda, seguirán la misma pauta.
Referente al tema de la profanación creo recordar que ya tenemos algunas entradas, comentarios y mensajes a través de conocidos que recuerdo a bote-pronto: “en territorio hostil”, “les aranyes de cap negre entrenades”, “dile a tu compañero que fulano ya está pescando cànteres en sus territorios” etc. El mío era siguiendo ese mismo hilo, sin más.
Creo que no somos tan pardillos como para dar detalles concretos de lo que no interesa, ya lo sabes, uno pesca media docena de sargos en un púlpito de las playas del sur y a los tres días el personal organiza excursiones, ¿te suena? Vosotros más que nadie sabéis el personal que está de “oyente” en este blog, seguro que si los comparamos con los que contamos salidas no llegamos ni al 5%.
Del enfado no hay nada de nada, fíjate que si todos los santos se ponen de cara la próxima semana intentaré coincidir con el “vilero”, procuraré enfocar bien las fotos y a una distancia correcta, además le pasaré las trazas correctas para que no os perdáis, ja,ja.
Un abrazo

hace 14 años por Canabuc

Ja soc aquí!!. No, no intento emular al Molt honorable Tarradellas, simplemente que he llegado de buscar setas y cabe decir que no ha ido del todo mal. Lo único que estan casi todas «malas», supongo que es por demasiada humedad. Bueno vamos al «TEMA».
Me permitireis que mi primera referencia esté dirigida a PERE: PERE, com estás home?. Mos tens abandonats! Ah..! i ja m’an dit qu’est el rei de «LAS SETAS». Molt bó es video i referent a sa «manifestació» jo no faig contes anar-hi, per que no estic d’acort com a pescador, peror tenen el meu suport com amic. Ja en parlarem. Ah… como el queso ya no te lo puedo devolver, por estar la mitad ya mezclado, si quieres te doy ya el grumeo hecho. Una Abraçada.
Javi: gracias por tu comentario y ya vés, las aguas han vuelto a su cauce por aquí. otro abrazo para ti también.

Andrés: ..Puto enrredoso, solo te diré una cosa…»parel» se escribe con doble «L» «parell. Un abrazo i ja en xerrarem tu i jo!!!.

Lalo:.. lo que veo yo es que no se pueden ni imaginar ver a Ronaldo y Messi jugar en el mismo equipo, ja,ja,ja!!!. Ya sabes como quedamos. Otro abrazo.

hace 14 años por PEDRO64

Tengo pendiente una par de buenas salidas para contar, espero no tardar mucho en escribirlas.

Un saludo a TODOS!

PEDRO64, ja he arreglat s’hora! No m’havia adonat. Gràcies per l’avís.

hace 14 años por Edu

Lalo lo que pretendo decirte es que por mi parte puedes estar tranquilo pues los sitios y puestas donde me ha llevado Pedro son cagaderos públicos y notorios de los que creo no haber echo publicidad, salvo alguna generalidad. A él mismo pongo por testigo que lo primero que e hecho en esas salidas ha sido recoger basura en charcos negros y podridos. Si junto esto con la poca productividad de las salidas llego a la conclusión que vuestras verdaderas pesqueras están a salvo y que al que debes controlar y presentar quejas es al señor Vilero.
Por otra parte siempre es un placer tener noticias tuyas y devolverte un cariño saludo, aunque sea picando un poco. jajaja.
Saludos

hace 14 años por Andrés

Noooo!!! si la culpa siempre es del PP (Pedro Pons). Salut a tothom.

hace 14 años por PEDRO64

He seguit la vostra recepta per sopar avui vespre. Moltes gràcies per posar-la a l’abast de tothom i que el vegeu començar i acabar. Bon any 2014 des de Santa Eugènia!

hace 12 años por Anónimo