Desde que me inicie en la pesca del sargo a boya ademas de ir probando diferentes materiales como cañas, carretes, lineas y otros trastos En este apartado de trastos el ultimo en incorporarse ha sido una bolsa de las que utilizan en escalada para la tiza que sustituirá a una vieja bolsa de cintura adaptada para llevar el bote de colacao con las langostinos.
Otra vía de escape y entretenimiento para los dias en que hay que quedarse por la terraza es el grumeo. Son bastantes las variantes que he ido probando y de eses experiencias nace esta entrada.
La base del grumeo suele ser el macizo de sardina o boquerón. Los boquerones los descarto en fresco por su precio así que nos centraremos en la sardina que en dias de abundancia en los mercados la podemos encontrar por debajo de un euro el kilo.
Materia prima, sardinas frescas
La técnica de ponerlas en salazón me la enseño Javi y es bastante sencilla, un cubo, dos tablas y sal gruesa. La tabla de abajo es para que el agua no llegue a las sardinas. Voy poniendo una capa de sardina y otra de sal gruesa, después de la ultima capada de sal pongo la otra tabla con algo de peso encima. En un par de dias han soltado casi todo el agua, las voy prensando algunos día mas hasta que no sueltan agua. Bien las dejo así un tiempo o directamente a la picadora y las pongo en una garrafa con doble tapón. Aguantan meses así.
El cubo con sus tablas
Ahora una ultima capa de sal y la madera
En unos dias estan listas
Una vez lista solo queda darles maquina y dejar una pasta de sardina lista para emplear.
La picadora
Otro de los ingredientes que suelo utilizar en el grumeo es el queso mahones, del que por suerte no me faltan provisiones. El queso va bien para sargos,cantares, obladas, meros y alguno mas que no importaría que le gustase.
Queso que no falte
Otras veces suelo utilizar calamar, pota, aluda, sepia, pulpo o cualquier otro cefalópodo que encuentre a buen precio( nunca mas de 1,5 euros el kilo) y no este podrido. Estos lo que suelo hacer es congelarlo y como es fácil de trocear aun congelado lo paso por la picadora. La ventaja es que sale como si fuese un granizado de cefalópodo que vuelvo a congelar en paquetes o dosis de medio kilo. La ventaja de picarlo congelado es que no hace hebras y la maquina trabaja mucho mejor.
Calamar, pota o lo que pille
En otras ocasiones si encuentro gambas, gambusi, cangrejo o cualquier otro crustáceo en las mismas condiciones que los cefalópodos aplico la misma técnica y dosificación
Gambusi congelado
Granizado de gamba
Todos estos «ingredientes» los tengo por separado y a la hora de salir preparo un «cóctel» donde la base son siempre unos 2 kilos de macizo de sardina, medio kilo de queso y otro medio kilo de cualquier otro macizo de los que tengo congelados. Pero solo de una clase.
El de la foto es con sardina, queso y gamba. Con 3 kilos de grumeo es mucho mas cómoda la caminata hasta las pesquera y una vez allí le podemos añadir algo de agua que nos facilitara mezclar el «cóctel».
Cuando lo tenia que picar con la «minipimer» tenia que poner el agua en casa y la de desastres que tengo hechos. Ademas de los reventones a caminar, sobre todo por los acantilados detrás del solleric.
Grumeo variado
Los otros dias baje a Las Palmeras y Toni me estuvo haciendo el articulo de los nuevos grumeos que ha traído para esta temporada, sardina con queso, sardina con gamba, sardina con …. y digo yo que ya los podían haber sacado antes y me hubiese ahorrado muchos quebraderos de cabeza. ¿O no? por que a enreda no hay quien me gane.
La verdad es que si os apetece probar estos «cócteles» lo mas fácil es cargar con el bote
Lo mas facil, rapido y economico
Saludos y buena pesca
Lo primero que ahora entiendo como nunca pescas nada. Esto en lugar de «grumeo» parece mas comida de gatos. Ja,ja,ja!!!.
Lo segundo que menos mal que los «escaladores» no te escuchen, pobrecitos de ellos si utilizaran TIZA. MAGNESIO, MAGNESIO, ¡ es que hasta con eso tienes que enrredar!. Un abrazo.
Andrés, veo mucha maldad en ciertos comentarios así que no me voy a ensañar. Solo te felicito por entrar en razón de una vez y que hayas decidido añadir el agua en la pesquera en vez de………. perdón que ya se me estaba olvidando lo dicho al principio.
El salado de la sardina está muy bien descrito, así que voy a probarlo con este sistema ya que a mi me salia muy líquido. Lo que falta es el ingrediente mágico para las cánteras pero mejor dejarlo así.
Un saludo
joder ami me parece un una buena cosa toodo esto lo q yo cambio son las sardinas por lacha! son mas baratas tengo un par de videos de pesca a boya del sargo q explica algo pareceido sobre el grumeo si los quereis decidme cosas un abrazo!
pues nico, que sea ub hecho eso de compartir esos videos con la peña.
Javiiii. si señor andaluz y exagerado, ahí le has dado,jajaj. Como recompensa a tu acierto la semana que viene, «si puedo», haré una excursión por sitios sin dueño desde que te fuiste. No te preocupes solo iré a darles de comer. Variadito eso si.
Un abrazo
Pedro si yo digo que tiza es tiza y tu pones dentro de tu bolsa lo que te de la gana y no confundamos la bolsa de la gimnasia con la magnesia. jajaajj la escalada no es lo mio. ¿O si?.
Que haces la semana que viene , a ver si quedamos y me llevas a un sitio decente, sobre todo por verte pescar algo en vivo y en directo que solo lo veo en el plato.
Por que te hagas una idea, hoy se han ido Hilario y los dos chavales de fulanas, en que estaré pensando, quiero decir de pesca y ademas de un bonito día de playa han tocado escama de reina. Pere me manda fotos y una entrada con escama de sargo y càntera ( hoy he aprendido a escribirlo). El hermano pequeño desde Menorca me manda fotos de playas y pescadores. Así que ten paciencia de pescador con este pobre pecador.
Un abrazo
Pereee tu siempre repartiendo abrazos, me cago en la leche una cosa es cuando vas de obladas que llevas un saco de pan duro que puedes remojar en la pesquera y poco de queso. Otra cosa muy distinta es cuando quieres probar grumeos mas variados imposibles de preparar en la pesquera.
Para picar cangrejos, gambas, calamar, sepia.etc.etc..con un minipimer en casa has de poner agua, imposible en seco. Despues ese molienda incluida el agua la tienes que llevar a la pesquera. Es la picadora industrial la que facilita la posibilidad de ahorrar peso en el trasporte y hacer nuevas variantes de grumeo. No ha sido fácil hacerse con ella a precio de amigo.
Me alegra que tu al fin hallas entendido lo de la sardina en salazón, mira que te lo tenia comentado veces. Por cierto, el señor Pedro es otro que también va a su bola en los grumeos. No solo pone el agua en casa si no que ademas le pone unos kilos de arena para que pese un poco mas.
Las pocas cànteras que he pescado siempre tenían en el estomago el queso del grumeo
Que haces la semana que viene, si puedo pillare de lunes a miércoles libre, si te va bien dime cosas que ando muy quemaoooooooo…
Un abrazo
Nico es igual la lacha que la sardina esta de la foto son 15 kilos de sardina que pague a un euro el kilo. Pedro alguna vez lo ha echo con caballa y tan bien es muy bueno.
En cuanto a los vídeos háznoslos llegar esos enlaces y los miraremos.
Saludos
¡Ni tanto que para sargos sibaritas!
¡Menudo menú! jejeje
Ya había oído que por el mediterráneo se echaba queso al macizo y que iba de lujo. Por el cantábrico se utiliza más es macizo 100% de un solo producto normalmente sardina o anchoa. Para mí el más efectivo es el de sardina aunque dependiendo de los precios y temporadas hay pescadores que la mezclan con otros pescados grasos como es el caso del verdel y del chicharro.
Lo de meter gambas al macizo está muy bien, siempre es bueno que el macizo tenga algo de eso con lo que estamos pescando, cuando congelas y descongelas muchas veces las gambas sobrantes de las jornadas de pesca y empiezan a coger color negro, también es bueno meterlas al macizo.
Una pregunta, ¿Qué tamiz usas en la picadora? para el queso y los gambusis ese tamiz puede estar bien, pero para la sardina desde nuestra experiencia no utilizamos menos de 14-16 mm, para que los trozos aguanten con más consistencia en la puesta, aunque parece que al mezclarlo te queda bastante compacto.
Bonito y trabajado artículo.
Un Saludo.
Andrés, no te quejarás mam….!, Ya has conseguido captar la atención de los grandes maestros de la pesca a boya del norte. Pronto te veo haciendo la competencia al Macizo Torres ja,ja,ja. Un abrazo.
Hola Jorge, los grumeos se hacían con las sobras y restos de lo que había por la zona. En el norte de siempre habéis tenido la industria de las salazones y así no es de extrañar que solo utilicéis macizo de sardina o boquerón. Una de las industrias principales de las islas antes del turismo era la ganadera con la consiguiente elaboración de quesos. De ahí a pescar obladas con restos de pan y de queso solo hay un paso. La costumbre era poner un par de sardinas arenques torradas y machacadas. Pero solo dos que esas venían del norte y había que comprarlas, jajajaj.
Mis primeros pasos por la pesca a boya fueron en Asindegrande y allí ademas de otras muchas cosas fui aprendiendo esos pequeños trucos de mezclas y añadidos en los grumeos. Si te fijas en la foto del gambusi entero hay una bola mas pequeña que es de los restos del langostino que no esta apto para cebo.También suelo utilizar la cabeza para estos menesteres. Cuando los traigo del super están en el punto justo para cortar la cabeza y aprovecharlas para el grumeo, en la pesquera es mucho mas limpio.
La picadora la conseguí por medio de un trueque con un amigo y solo tengo un tamiz que es bastante fino, La sardina queda como si fuese pasta, como la que venden. El queso,calamar. etc.. quedan con un grano pequeño.
Saludos
Pedro ¡¡¡libre me Dios!!! de llamar la atención o hacer la competencia a nadie. Como bien sabes la pesca no es mas una buena excusa para andar solo o entre amigos y sobre todo para comer un buen arroz brut, aunque sea engañado y después de haber comido.jajajajaj.
Un abrazo patron
Jajaja, «grandes maestros de la pesca a boya del norte», ¡¡¡no te me columpies Pedro!!!, es todo un placer compartir experiencias con gente que tiene una afición común tan placentera como la nuestra.
Yo todo lo que he aprendido a sido gracias a gente como vosotros, gracias a sus artículos y al intercambio de ideas entre unos y otros.
El tema del macizo es un mundo y el más sencillo puede ser el más efectivo, partiendo de una buena base como la vuestra el éxito va a recaer en la elección de la puesta y en el manejo del mismo. De nada nos sirve un gran macizo si luego no sabemos utilizarlo, es decir, es como tener un mercedes, tenemos un buen coche pero si no sabemos conducirlo..
Vuelvo a lo mismo Andrés, gran artículo ayudarás a muchos a mejorar sus capturas, luego la conducción del macizo se aprenderá conduciendo!!!
Un Saludo desde el norte!!
Pescando en Mallorca 2026
Puesta en marcha por Edu Herraiz
Como no van ha decir que los andaluces son exagerausss, !en el bar que comí ayer había menos variedad!,jua,jua,
Un abrazoooo