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Pescando en Mallorca
Macizo de sardina
por , el 28 de febrero de 2010

Los otros dias medio en serio medio en broma se comento sobre las diferentes formas de grumear y algún malvado hizo un sutil comentario sobre mis grumeos y experimentos.
La base del grumeo es el macizo de sardina, boquerón o atún, al menos por el norte donde las conserveras lo venden a precios razonables y para que alguno alucine hasta en bidones de 200 kilos. Por la isla el macizo que nos llega es de baja calidad y caro. Así que hay que buscarse la forma de tener algo de calidad y a buen precio. Por mi parte aprovecho los dias que hay mucha sardina en el mercado y al final la dejan por debajo de 1 Euro el kilo para comprar un cajón y hacerlo macizo.
El proceso os lo dejo en fotos

El producto fresco

El producto fresco

Los materiales

Los materiales

La alacha ya tratada con sal

La alacha ya tratada con sal

Producto final, solo falta triturar

Producto final, solo falta triturar

Comentarios

jajaja que bueno…

hace 16 años por CRISTOBAL

Tienes razón Andrés.Siempre hay algún gracioso al que le gusta meter cizaña pero: que le den!!!!
Cristobal, segons m’han dit: si fas una bolla amb es pa de pizza, quan arriba a nes fons sa llevadura fa que s’aixequi una mica i així no enroques i es més atractiu pes peixos.
De totes maneres ves a sebre si això funciona jijiji!!
Por cierto, me ha parecido ver mover una de esas sardinas.¿No me digas que las salas vivas y todo?
xau

hace 16 años por PERE74

joer, pues jo amb lo enderrera que vaig de menjar peix, me ets sa fotria frites,i per sa pesquera pa i prou…jejejeje

hace 16 años por CRISTOBAL

Andres, yo creo que cada maestrillo tiene su librillo y si a ti te va bien ese grumeo no tienes porque cambiarlo… uno muy bueno para las obladas, salpas y algun que otro sargo es el de pan, arenque picao y queso rayado, o no? Pero porque no el de salrdinas a la sal… saludos

hace 16 años por rafel

Interesante el tema del «grumeix», cada uno con sus manías y sus pócimas mágicas………
Yo me decanto por el de Andrés, dejo el pan de pizza para los «profesores bacterio» del P74, la levadura y la nave Soyuz, ja,ja
Lo que me queda claro es que nada de pan en la mezcla si voy sólo al sargo, aunque eso no deja que con pan, harina, pizzas, pa amb sobrassada y coques de trampó, no te pueda entrar algún que otro sargo……

Salut per a tots

hace 16 años por Canabuc

Esta parte es solo en lo que se refiere a preparar lo que otros llaman el arenque,( sardina en salazón).
Los grumeos ya digo que los preparo de diferente manera, según las especie a intentar pescar. Mis grumeos algunos los comparan con la cena de Nochebuena, por lo de la sopa de marisco jajajaja. abriré otra entrada e intentare contar lo que he aprendido de unos y otros.
Saludos y buena pesca

hace 16 años por Andrés

Como se hace el grumeo, tengo previsto ir a pescar en semana santa por son veri, cala blava o cap enderrocat

hace 16 años por sebas

Quiero pescar Sargo, obladas, doradas y lubinas, algun tipo de grumeo. Y que tipo de cebo usáis para cada una de ellas. Gracias.

hace 16 años por sebas